辣椒炒豆腐，一都朴实无华却又充满魔力的家常菜。它以其粗陋的食材和私有的风范，投降了巨额东说念主的味蕾。底下就为你详实先容辣椒炒豆腐的制作经过。

一、准备食材

1. 豆腐：选拔极新的嫩豆腐或老豆腐均可。嫩豆腐口感嫩滑，老豆腐则更有嚼劲。一般来说，一块中等大小的豆腐就充足豪恣三四个东说念主的食用量。

2. 辣椒：不错凭据个东说念主口味选拔不同种类的辣椒。青椒口感较为泄漏，辣味适中；尖椒则辣味较重，能给菜肴带来更激烈的刺激。准备三到四个辣椒即可。

3. 葱姜蒜：适量的葱姜蒜不错为菜肴增添香味。葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末备用。

4. 调料：食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉等。

二、处分食材

1. 豆腐：将豆腐切成小块，不错切成正方形、长方形或三角形，大小适中，轻便炒制和入味。切好的豆腐不错放入盐水中浸泡一忽儿，这么不错去除豆腐的豆腥味，同期也能使豆腐在炒制经过中不易破灭。

2. 辣椒：将辣椒洗净，去籽后切成小块。要是心爱吃辣，不错保留辣椒籽，这么会使菜肴更辣。

3. 葱姜蒜：将葱姜蒜永诀处分好，放在一旁备用。

三、炒制经过

1. 热锅凉油：将锅烧热后，倒入适量的食用油。油的用量不错凭据豆腐的若干来退换，一般来说，能袒护锅底即可。

2. 煎豆腐：等油热后，将豆腐块防备肠放入锅中，用中小火冉冉煎制。煎豆腐的工夫要谨慎火候，不要太大，以免豆腐煎糊。同期，要时常地翻动豆腐，让豆腐的各个面都能均匀受热，煎至豆腐两面金黄即可盛出备用。

3. 炒辣椒：锅中留极少底油，放入葱姜蒜爆香。然后加入切好的辣椒块，翻炒均匀。炒辣椒的工夫不错凭据个东说念主口味加入适量的盐，这么不错使辣椒更快地入味。

4. 调味：辣椒炒至断生后，加入煎好的豆腐块。接着，加入适量的生抽、蚝油、鸡精等调料，翻炒均匀。这些调料不错凭据个东说念主口味进行退换，要是心爱吃咸一丝的不错多放一些生抽，要是心爱鲜味更浓一些的不错多放一些蚝油。

5. 勾芡：为了使菜肴愈加浓稠，口感更好，不错在锅中加入适量的淀粉水进行勾芡。将淀粉和水按照 1:3 的比例调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐和辣椒都裹上一层薄薄的芡汁。

四、出锅装盘

炒好的辣椒炒豆腐色香味俱佳，不错出锅装盘了。将菜肴盛入盘中，撒上一些葱花算作点缀，一都厚味的辣椒炒豆腐就完成了。

辣椒炒豆腐不仅滋味鲜好意思 IOS，而况养分丰富。豆腐富含卵白质、钙等养分因素，辣椒则含有丰富的维生素 C 和辣椒素等。这说念菜肴既不错算作家常菜，也不错算作下饭菜，特出得住持庭昔日食用。快来试试这说念厚味的辣椒炒豆腐吧！

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